Чайный гриб, это симбиоз бактерии и гриба. Одним словом можно назвать его медузомицет. Medusomyces gisevi. Выглядит хороший чайный гриб янтарным диском, с отходящими от него вниз коричневатыми нитями. В здоровом состоянии медузомицет плавает по поверхности ёмкости. В других странах известно его название комбутя. Выращивать чайный гриб нужно в ёмкости не менее 3 литров, хотя небольшие начальные зародыши могут вырасти во всяком литраже, даже в чашечке, баночке или бутылочке с питьевым раствором. Заряжать гриб лучше обычным (лучше листовым) чаем, заваренным янтарного цвета, с растворённым в нём сахаром (лучше сахарный песок), охлаждённым и процеженным через марлю или ткань. Самое приятное для гриба, если вы этот раствор зальёте в его ёмкость, покуда он нежится в другой ёмкости с кипячёной охлаждённой обычной водичкой, а после уже поместите его в тот питательный раствор, который налит в его ёмкость. Расположить ёмкость с чайным грибом нужно в светлом, но не с сжигающими солнечными лучами месте.
Бывает, что гриб заболевает плесенью. Чтобы этого не случилось, нужно а грибом надо ухаживать так же аккуратно, что и за своими руками или лицом. Банку и поверхность, на которой стоит ёмкость с грибом, желательно мыть водой.
Марлю или ткань перед помещением на гриб лучше постирать. Если после стирки запах ткани всё ещё плохой, надо взять другой кусок ткани. Ткань или марлю нужно облить кипятком перед использованием. Подходят также бумажные дышащие салфетки и полотенца .
Недостаток воды также вреден грибу. Те его части, что не в воде, и заболевают плесенью. Гриб абсолютно весь обязан находиться в жидкости, причём сзапасон на случай его роста.
Излишек сахара бывает тоже вреден, особенно если сахар попадёт на медузосмицет не в растворённом в воде виде.
Но вот ваш медузомицет здоров, приятно пахнет и за 2-3 недели выработал чудесный напиток. Перелейте напиток в другую ёмкость. Если она закрывающаяся, через небольшое время, открыв её, вы сможете пить чудесную газировку личного производства! А гриб снова зарядите и ждите результатов его работы.
В холодном месте из насышенного раствора гриба образуется естественный уксус (мы производим уксус таким образом уже 4-5 лет). Его можно использовать при приготовлении пищи, и в заготовках когда и обычный уксус. Можно в роли антинакипина для чайников. Говорят, хорош он ив косметических целях.
